Albóndigas vegetales con nueces y salsa de lima
Albóndigas vegetales con nueces y salsa de lima.
Si seguÃs nuestro blog, ya os habréis dado cuenta de que lo nuestro con las nueces, como decÃa la canción, no es amor, es una obsesión. Y es que han protagonizado recetas dulces como bizcochos o mermeladas pero no solo, porque en los platos salados también nos encantan y las usamos tanto en la pasta como en ensaladas. Pero si tenemos que escoger, quizá nos quedemos con estas albóndigas vegetales, nutricionalmente muy completas y en las que las nueces dan el contrapunto crujiente que las hace irresistibles.¿Nos pasamos al lado veggie"
¿Qué necesito"125 gr de lentejas
1 tallo de apio
2 zanahorias pequeñas
1 cebolla chalota
1 diente grande de ajo
1 tomate maduro 75 gr de nueces de California
1 cucharadita de cúrcuma
1/4 de cucharadita de comino
Perejil fresco
2 huevos pequeños
La miga de una barra de pan
Sal
Aceite de oliva virgen
Aceite de oliva suave para freÃr
Para la salsa de lima:
1 yogur natural
2 cucharadas de mayonesa
1 lima
Sal
¿Cómo lo hago"Primero preparamos las lentejas. Dependiendo de la clase que uséis, necesitarán quedarse en remojo durante unas horas o no. Nosotras hemos usado la verdina, que no lo necesita (aunque si queréis ponerlas en remojo tampoco pasa nada). Las cocemos en abundante agua con sal durante unos 30 minutos. Una vez cocidas las escurrimos y reservamos.Lavamos y picamos muy menudo el tallo de apio, la cebolla y el ajo. Los...
Fuente de la noticia:
Chef in Chief
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http://chefinchief.blogspot.com.es/
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