Para preparar estas albóndigas podemos elegir cualquier pescadoque tengamos en casa. Si optamos por un pescado blanco, el sabor será más suave y si nos decantamos por un pescado azul, será más intenso.
Hace unos meses hice otras de merluza y salmón y también nos gustaron mucho.
A la hora de preparar unas albóndigas de pescado debemos elegir un buen pescado fresco y tener mucho cuidado al picarlo. Muchas veces es suficiente desmenuzarlo con las manos, ya que si lo picamos a máquina puede que nos pasemos y nos quede una masa tan densa que las albóndigas salgan muy secas y habremos arruinado nuestro plato.

INGREDIENTES (para 4 personas):
Rape: 400 gramosGambas: 200 gramosAjo: 2 dientes.Perejil: una ramita.Huevo: uno.Pimienta blanca.Sal.Pan rallado.Harina de trigo.Aceite de oliva virgen extra (si las hacemos con Thermomix no será necesario). Para la salsa:Cebolla: mediaAceite de oliva virgen extra.Vino blanco: 100 mililitros.Maizena: 2 cucharaditas.Agua: 200 mililitros.
Valores nutricionales (por ración):Calorías: 214.Hidratos de carbono: 9 gramos.Grasas: 3 gramos.Proteínas: 27 gramos.
Precio (por ración):2,24?.

ELABORACIÓN (tradicional):
Ponemos en la picadora el rape, las gambas, el huevo, los ajos, el perejil y un poco de pimientablanca. Picamos un poco con cuidado de que no quede muy menudo.
Añadimos pan rallado hasta que la masa sea manejable.
En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva. Formamos las albóndigas, las pas...