Una nueva receta que tenía pendiente de publicar son estas albóndigas de merluza con guisantes.Para ellas utilicé unos lomos de merluza, limpios de espinas, pero podéis utilizar cualquier pescado blanco: merluza, rape, bacalao, besugo, congrio, lenguado...El pescado blanco es muy bueno para los huesos ya que posee un alto contenido en calcio.
Una manera diferente de comer pescado, a la vez que sabrosa y acompañada de legumbres , ya que los guisantes pertenecen a la familia de las legumbres, y no de las verduras como muchos creen, ricos en proteínas vegetales, hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales, como lo son los garbanzos y las lentejas.

INGREDIENTES:
400 GR. LOMOS DE MERLUZA 1 HUEVO BATIDO2 REBANADAS PAN PAGÉS DE DIA ANTERIORLECHE 1 CEBOLLA GRANDE BLANCAPEREJILAJOSPIMIENTA NEGRASALACEITE DE OLIVA PAN RALLADOHARINAVINO BLANCO200 GR. GUISANTESAGUA

Primero vamos a hervir unos 12 minutos los guisantes en abundante agua con sal y reservamos.

Cortar la merluza en trozos pequeños para formar las albóndigasTrocear y empapar el pan  de pagés con un abundante chorro de lechedejar escurrir y reservarbatir el huevo en un bol, añadir la merluza picada, el pan escurrido, perejil picado y salpimentarmezclar bien y añadir pan rallado para que quede una masa maleableformar las albóndigas y pasar por harinafreír en una sartén con aceite de oliva y reservar

Cortar la cebolla en julianapicar un par de ajos y perejil y salpimentarpo...