Esta receta de albóndigas de choco es muy típica de la cocina andaluza, la puedes encontrar en cualquier bar o restaurante cómo tapa o plato. Es fácil de elaborar y quedan muy jugosas y sabrosas.

INGREDIENTES (Para 4 personas)
Para las albóndigas:

800 gramos de choco o sepia frescos y limpios
1 dientes de ajos grande
1 huevo
Perejil fresco
sal
2 cucharadas soperas de pan rallado
Harina

Para la salsa de las albóndigas:

1 cebolleta mediana
1 pimiento verde
Medio pimiento rojo de los de asar
2 dientes de ajos
150 ml de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Unas hebras de azafrán
Laurel
Caldo de pescado (700 ml)
Pimienta

Aquí puedes VER EL VÍDEO DE LAS ALBÓNDIGAS DE CHOCO:
Receta de albóndigas de choco
Cómo se hace la masa para las albóndigas de choco
En primer lugar, vamos a limpiar bien los chocos. Es muy importante que hayan escurrido bien todo el agua. Puedes secarlos con la ayuda de papel de cocina.

Ahora, cortamos el choco en tiras, lo ponemos en una picadora junto con el diente de ajo pelado y laminado y una cucharadita de sal. Trituramos unos minutos hasta que nos quede en trocitos pequeños.

Si no tienes picadora en casa puedes cortarlo a cuchillo en pedacitos muy muy pequeños. En Andalucía en algunas pescaderías te lo pican si le explicas al pescadero que es para hacer albóndigas.
A continuación, pasándolo una vez que ya está picado a un recipiente, le añadimos perejil fresco picado y el huevo batido. Mezclamos todo bien y añadimos el ...