Preparación: 30 min     Cocción: 20 min     Dificultad: fácil     Personas: 4

No hay nada como un buen plato de albóndigas para levantar el ánimo y calentar el cuerpo. Esta receta de albóndigas de calamares y langostinos es muy sabrosa y saludable. Las albóndigas quedan jugosas sobre una salsa de cebolla muy ligera.
Ingredientes para elaborar las albóndigas de calamares y langostinos

Para las albóndigas

Calamares, 500 g
Langostino crudos, 200 g
Huevo, 1
Miga de pan o pan de molde sin corteza, 100 g
Leche, 3 cucharadas
Ajo, 1 diente
Perejil fresco picado, 1 cucharada
Sal, 1 cucharadita
Pimienta, una pizca
Harina, para rebozar
Aceite de oliva virgen extra, para freír

Para la salsa

Cebolleta, 1 Ajo, 2 dientes
Harina, 1 cucharada colmada
Vino blanco, 80 g
Caldo de pescado, 500 g
AOVE, 3 cucharadas del aceite de freír las albóndigas
Perejil, para espolvorear
Sal, 1 cucharadita

Elaboración de las albóndigas de calamares y langostinos

01: Picar los ingredientes y elaborar la masa

Ponemos la miga de pan o el pan de molde a remojo en la leche.
Limpiamos bien los calamares y los picamos con un robot potente. Ya sabéis que yo les suelo dejar la piel cuando los cocino para potenciar el sabor de la receta, pero si lo preferís les podéis quitar la piel.
Pelamos y troceamos los langostinos; mejor trocearlos a mano para que no queden hechos puré.
En un cuenco batimos el huevo y añadimos los dos dientes de ajo prensados, el perejil fresco picado,...