Preparación: 30 min.  Dificultad: Fácil Personas: 2
Las albóndigas son un estandarte en la gastronomía española. Podemos discutir sobre arquetipos y tópicos, pero todo individuo nacido en España ha empleado alguna vez la frase «las albóndigas de mi abuela son…». Luego, le sigue una pausa dramática para imaginarnos el sabor.
Ingredientes para hacer albóndigas de berenjena al horno
Para la masa:
Berenjena, 1
 Lentejas cocidas, 1/2 bote
Ajo, 1/2 diente
Comino, 1 cdta
Pimentón ahumado, 1 cdta
Nuez moscada, 1 cdta
Sal
Aceite de oliva, 2 cdas
Perejil, 1 manojo Huevo, 1 (opcional)
Pan rallado
Copos de avena
Para la salsa que recubre las albóndigas:

Crema de calabaza y calabacín con nueces y queso cheddar
Una cena calentita como esta Crema de calabaza y calabacín con nueces y queso cheddar es lo que apetece en estos días de otoño.

Preparación de albóndigas de berenjena al horno

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1: Preparación de la masa para las albóndigas de berenjena al horno

El procedimiento es tan cómodo como ir colocando en la jarra de la picadora todos los ingredientes y repartirlos bien con una cuchara: las berenjenas, las lentejas cocidas, las especias, sal, aceite, un huevo &mdash...