Esta receta podríamos decir que es la mezcla de dos recetas en una. Por una parte la sepia con cebolla y por otra las albóndigas de carne. Una receta que se origina seguramente para su aprovechamiento, como tantas otras que tenemos en Menorca y en general tienen las cocinas del mundo. Este plato, aunque no esta misma receta, es tradicional en la cocina catalana y en algunas recetas, va acompañado con guisantes. 
Necesitamos;
2 sepias medianas o 1 grande500 gr de carne picada mezcla de cerdo y ternera5 ajosun manojo de perejil frescopimienta negranuez moscadaharina2 huevos2 cebollas 2 hojas de laurelmedio vaso de salsa de tomate caseraaceite de oliva saluna pizca de pimentón dulcemedio vaso de vino blancoMezclamos la carne picada con un poco de sal, pimienta negra, nuez moscada, perejil picado y 3 ajos también picados. Añadimos los huevos y un poco de pan rallado y mezclamos hasta obtener una masa para poder hacer las albóndigas que no nos salgan ni muy duras ni muy blandas. Procedemos a hacer las albóndigas, las rebozamos ligeramente con harina y las freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva, no han de quedar secas , simplemente marcadas. Reservamos.Una vez tengamos la sepia limpia, guardamos la salsa,  que es el bazo de la sepia, se encuentra al lado de la tinta y es de color marrón claro. Cortamos la sepia a dados no demasiado grandes. Limpiamos las cebollas  la cortamos a trozos pequeños y la sofreímos en una cazuela con a...