Es la tercera vez que hago albóndigas. En el blog tengo otras dos recetas:-Albóndigas de secreto y pan, con salsa de tomate y plátano
-Albóndigas caseras para congelar (al horno)
Se podría decir que las de hoy son las más jugosas y tiernas al llevar más cantidad de pan remojado en leche y por eso mismo también cunden más. Quedan muy blanditas lo que las hace ideal para niños, aunque ya os aviso que gustan también a adultos.

Para 22 albóndigas:-500 g. de añojo de ternera picado-500 g. de lomo de cerdo picado-1 barra de 250 g. de pan-2 huevos M camperos-leche-2 dientes de ajo picados-sal, perejilopcional: piñones
Troceamos el pan en un bol grande y añadimos la leche poco a poco a la vez que los chafamos con un tenedor. Echaremos leche a medida que lo vaya necesitando hasta que quede como un puré.
Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien hasta que quede homogéneo.

Nos untamos las manos de aceite y formamos las albóndigas.

Las freímos en una cazuela amplia antiadherente con un dedo de aceite.

Cuando estén doradas por todos los lados las sacamos a un recipiente con papel de cocina.

Una vez frías congelé la mitad para otra ocasión. La mitad restante las hice con menestra y tomate, pero simplemente con tomate quedan muy ricas.
Albóndigas con menestra y tomate
-11 albóndigas-una cebolla grande picada-un diente de ajo picado-una bolsa de menestra congelada-un bote de tomate frito Hida-medio vasito de agua-sal y hierbas provenzales
En el ace...