Albóndigas al horno con salsa picante de tomate y almendras
Preparación: 1 hora  Reposo: 1 hora  Dificultad: Fácil    Personas: 3
¡Qué buenas están las albóndigas y cuánto juego dan!. Estas bolas de origen árabe, realizadas normalmente con carne picada, ajo, perejil picado, huevo, pan y otros condimentos y acompañadas siempre de una sabrosa salsa, se han hecho tan populares que se elaboran en casi todos los hogares españoles.
Las de hoy son unas albóndigas muy sabrosas y ligeras, que doraremos en el horno para asà evitar los inconvenientes de la fritura, y que acompañemos de una salsa picante de tomate con el plus añadido de las almendras, que tan bien le van tanto a la salsa como a las albóndigas.
Ingredientes
Para 15 albóndigas pequeñas y su correspondiente salsa:
Carne picada (75% ternera, 25% cerdo), 300 g
Cebollas, 3 Dientes de ajo, 8
Tomate triturado, 600 ml
Almendra, 75 g
Miga de pan, 50 g
Huevo batido
Pan rallado
Leche
Fécula de maÃz
1 chile habanero
Salsa Worcestershire
Ras el Hanout
Pimentón dulce o picante
Perejil picado
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Arroz blanco (como guarnición)
Cómo hacer unas albóndigas al horno con salsa picante de tomate y almendras
01: Comenzamos a preparar el sofrito, que será la base de nuestra salsa
El primer paso de esta receta va a ser elaborar un sofrito con mucho ajo y cebolla, que servirá tanto como de base para la salsa como para aderezar la carne y la masa de nuestras albóndigas.
Para ello picamos tanto los dientes de aj...
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cocinillas
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