Hace unas semanas publiqué en mi otro blog: "Thermomixil", estas ricas albóndigas que Concha publicó para celebrar su "cumple blog".

Primero las hice con thermomix, y la segunda vez las quise elaborar de la forma tradicional para publicar la receta y poder compartirla con todos los que no disponéis de este robot de cocina.
Así que hoy te dejo la receta de estas ricas albóndigas.
Si no te gustan las de pescado, podrás elaborar estas ricas albóndigas que hacía mi yaya: "Albóndigas de mi yaya Jacinta". Son diferentes, las de de pescado tienen una textura más delicada, tanto que casi se deshacen en la boca. Las de carne también quedan muy, muy, muuuy ricas.
PARA 18 ALBÓNDIGAS:
PARA EL RELLENO:
?300 gr. de bacalao limpio sin espinas y al punto de sal ?1/2 cebolla grande cortada a cuartos (150 gr.)
?1 huevo XL
?1 diente de ajo grande
?1 cucharadita de sal
?unas ramitas de perejil fresco
?1 cucharada de pan rallado
PARA FREÍR LAS ALBÓNDIGAS:
?Aceite de oliva virgen extra
PARA EL REBOZADO:
?guantes de uso alimentario (opcional)
?harina de garbanzo
?2 huevos (sobrará)
?pan rallado
PARA LA SALSA:
?300 gr. de gambas arroceras o gambones
?500 gr. de fumet + 2 cucharadas de fumet para diluir con 1/2 cucharada de maicena.
?100 gr. de guisantes (pueden ser congelados)
?1/2 pimiento rojo (no tenía y puse pimiento morrón (3))
?1/2 cebolla
?1 tomate
?20 gr. de vino blanco
?unas ramitas de perejil fresco
?aceite de oliva virgen ...