!Hola a tod@s!! Hoy es el último domingo de mes y hemos retomado el reto El Asaltablog, (si quieres saber de qué va este reto tan divertido, pincha en el enlace). La "jefa" es mi querida amiga Marga, del blog Azafranes y Canelas. Este mes nos toca asaltar la cocina de Patyco Candybar, un blog con un montonazo de recetas muy bien explicadas y con unos estupendos paso a paso. 
Después de darle muchas vueltas al blog, al final fui a lo seguro, porque sé que a mis niñas les iba a encantar, unas ricas Albóndigas con queso y Módena, y no fallé, rebañaron el plato... y no fueron las únicas.
INGREDIENTES: 
- 200 g de carne picada de ternera- 200 g de carne picada de cerdo- 2 lonchas de panceta- 1 diente de ajo- Perejil picado- 1 cebolla- 1 pimiento verde- 1 tomate- 1 huevo- 1Tazón de miga de pan- 1/2 taza de queso rallado (yo usé manchego)- Harina - Vinagre de Módena- Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra ELABORACIÓN: 
Patricia hace las albóndigas solo con carne de ternera, a nosotros nos gusta más con mezcla, mitad ternera, mitad cerdo y además le añado dos lonchas de panceta porque le da un extra de jugosidad. 
Lo primero que vamos a hacer es aliñar la carne. Para ello mezclamos las diferentes carnes (en mi carnicería me la pican dos veces para que así se mezcle bien). 
Picamos finamente el ajo y el perejil. Añadimos el huevo y la miga de pan remojada (bien en agua, bien en leche), s...