Hace tiempo que publiqué el ajoblanco de almendras, que es el clásico de la ciudad de Málaga, y de él puedo decir que es una maravilla de sopa fría, inigualable por su sabor, textura, color, una joya gastronómica según mi parecer.  Es en verano cuando echamos mano a ponerlo en nuestra mesa, como los gazpachos tradicionales. Cada uno tiene su sitio y lo defienden como se merece.
Cuando en mi receta de hoy especifico "de harina de habas" os indico que hay otros ajosblancos que no son de almendras, uno de ellos es éste que se hace desde antaño (tal vez en tiempos de escasez, para usar las habas que se quedaban secas) en la zona de Granada capital y provincia y hacia el noroeste de la geografía, que incluyen ciudades malagueñas, como es la bella ciudad de Antequera y zonas de Córdoba como la bonita ciudad de Priego. Como veis abarca una extensión amplia que recoge tres provincias, desconozco si en otros lugares también se hace. Como buena sopa fría se ha servido en verano para aliviar calores y lo común ha sido acompañarlo con pepino picado y rebanadas finitas de pan, al menos en mi casa. Después he ido hablando con unos y otros, sorprendiéndome cuando me he enterado con qué lo acompañan ¡ojo! echado en plan barquitos dentro del ajoblanco, ingredientes que pueden ser de lo más variopintos: patatas fritas, huevos fritos ¡ésto... un buque,jjj! sardinas en aceite, uva moscatel, melón, cerezas...
La receta es algo discutida, algunos dice...