4 filetes de abadejo sin piel ni espinas
2 dientes de ajo
orégano
comino molido
pimentón dulce
2 hojas de laurel
sal gorda
100 ml. de vinagre de jerez
100 ml. de agua
aceite de oliva
harina para rebozar

Cortamos el pescado en trozos no muy pequeños y echamos en una ensaladera junto con los ajos machacados, 1 cucharadita de orégano, otra de comino y otra de pimentón dulce, el laurel troceado, una pizca de sal (muy poquito), el vinagre de jerez y el agua. Tapamos con film y reservamos en la nevera durante toda la noche.
Al día siguiente escurrrimos bien y secamos con papel de cocina el pescado. Pasamos por harina y freímos en aceite bien caliente. Escurrimos sobe papel absorvente y presentamos sobre unas hojas de ensalada.

De esta forma conseguimos cocinar cualquier pescado "barato" (que con esta crisis nunca biene mal) para que nos quede realmente sabroso.

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