Para muchos las verduras son un trauma infantil, lo sé. La primera vez que probásteis una judía estaba tristemente hervida en agua y no os resultó agradable. Os prometisteis que nunca más. Pero llegó la OMS a decir que nos estamos pasando de procesados, que en el primer mundo con todo lo que tenemos para elegir, vamos y nos quedamos muchas veces con lo más chungo.
Y sabes que es cierto, y vuelves a hervir las judías en agua, e intentas comértelas arrugando la nariz. Insistes, repites al día siguiente, incluso llegas al tercero, en el que después de las judías estás tan agobiado que pides una pizza familiar con doble de todo y de paso que te traigan también la oferta 3×2 de helado en tarrina de a litro. Esta situación, que parece novelesca y exagerada yo la he visto en amigos y en compañeros de piso en mi época de estudiante.
Y es hora de cambiar el chip, de aprender que a las verduras, las frutas y las legumbres, a lo que nos da la tierra, hay que mimarlo. Cocinarlo de forma respetuosa para conservar sabores, texturas y nutrientes. Aprenderéis a verlas con otros ojos, y para eso lo mejor es ir introduciéndolas en recetas que nos gustan.
Comer más verdura: Día 1 de menú sano
A lo largo de los próximos menús os iremos dando una serie de recetas que os sirvan de idea para ir añadiendo verduras y le...