Hoy vamos a hablar sobre uno de los frostings o coberturas más conocidos y utilizados en repostería: el buttercream.
El buttercream es básicamente una combinación de mantequilla mezclada con azúcar (dependiendo de la receta puede contener otros ingredientes) con la que se obtiene una crema ligera y suave para rellenar o cubrir pasteles y cupcakes y para crear decoraciones. Pero no todas las cremas de mantequilla se preparan igual, hay diferentes recetas y cada una de ellas utiliza diferentes ingredientes y métodos de elaboración; por lo tanto, podemos apreciar resultados distintos dependiendo del uso que les queramos dar.
Para hacer un buen buttercream no es necesario tener una Kitchen Aid, o cualquier otro robot de cocina de alta gama, pero si son necesarias unas varillas rígidas eléctricas. Para hacerlo a mano necesitaríamos tener un músculo prodigioso y aun así no conseguiríamos una buena consistencia. A continuación, te hablaré de los 6 tipos de buttercream que existen actualmente.
Synergee (iStock)
1 Buttercream americano

Empezaremos con el buttercream americano porque es la receta más fácil y la más conocida de todas las recetas de buttercream.
Es un buttercream dulce de consistencia más densa que los demás, se hace con azúcar glasé, mantequilla, leche o agua (para modificar su consistencia), se puede teñir con algún colorante alimenticio y condimentar con algún extracto para modificar su sabor.
Según su densidad podemos utilizar es...