Hay varias similitudes entre la cocina de un repostero y el laboratorio de un científico: la higiene, el orden, la importancia de la temperatura y la humedad ambiental para trabajar, entre otras cosas. Pero hoy vamos a hablar de la más importante, la precisión. La repostería, al igual que la química, debe ser exacta y precisa, más cantidad de un ingrediente o menos puede estropear el resultado final tanto de un postre como del trabajo de un científico.
La repostería es como las ciencias exactas y es que no vale eso de “una pizca de tal”, “un poco de esto”, ” un rato” o la peor medida de todas “lo que pida”. Al final, las transformaciones que sufren los alimentos para convertirse en nuestras obras culinarias no dejan de ser procesos físicos y químicos. Por eso hoy vamos a ver los utensilios para medir y pesar que debemos tener en nuestro laboratorio de cocinillas.  Utensilios para medir y pesar en la cocina
1. La báscula de cocina
ollinka (iStock)
Una báscula es un aparato con un funcionamiento mecánico o electrónico que nos sirve para pesar alimentos y/o ingredientes para la elaboración de nuestras recetas, dependiendo del modelo de báscula podremos pesar tanto líquidos como sólidos.
Es quizás el utensilio de medición más básico de nuestra cocina y uno de los más importantes en la repostería. Lo más importante a la hora de escoger una báscula de cocina es la precisión por lo tanto, comprad una bá...