Hoy quiero dejaros 2 Ensaladas de Legumbres, ideal para las comidas de verano, para comer rico, sano y equilibrado.Un plato que preparas en un momento, y te aseguras comer bien.INGREDIENTES ENSALADA 1:Ensalada de guisantes400 gr de guisantes80 gr de maíz dulce100 gr de gambas cocidasTomate cherryHuevos de codornizPara el aliño:Sal y pimientaZumo de limónUna cucharadita de mostazaUna cucharadita de mielAceite de oliva virgen extraINGREDIENTES ENSALADA 2:Ensalada de garbanzos:Garbanzos cocidosCebolla moradaPepinoTomateAceitunas negrasQueso fetaPara el aliño:SalZumo de limónAceite de oliva virgen extraAquí puedes VER VÍDEO DE ENSALADAS DE LEGUMBRES:Paso a paso de Ensaladas de Legumbres:Ensalada de guisantes:En primer lugar vamos a hervir los guisantes (yo los he usado congelados).Para ello ponemos agua en una olla, la ponemos al fuego y cuando el agua rompa a hervir echamos los guisantes y lo tendremos hirviendo unos 8 a 10 minutos.Escurrimos el agua caliente y ponemos los guisantes en un recipiente con agua con hielo, esto va a hacer que los guisantes nos queden enteros y no se nos arruguen.También vamos a cocer unos huevos de codorniz, los ponemos en un cazo con agua fría, lo llevamos al fuego y cuando comience a hervir lo tendremos 5 minutos.Para preparar nuestra ensalada, escurrimos los guisantes y los ponemos en una ensaladera, echamos el maíz dulce y las gambas cocidas peladas.Ahora, preparamos el aliño, ponemos en un recipiente pequeño, un poco de sal, zumo ...