La acelga es una de las verduras de la temporada de invierno, aunque hoy en día prácticamente la podemos encontrar durante todo el año en los comercios.Particularmente me gusta mucho y la preparo de muchas maneras como la coca de acelgas menorquina , las pencas rebozadas , las pencas al horno con patatas , pencas con salsa de almendras o las acelgas hervidas con patatas y muchas más.Las acelgas que suelo usar, son una variedad que sembramos en casa, son de color verde claro y tienen la penca o pala ancha y algo gruesa, con ellas conseguimos una tortilla diríamos light, al no ser las pencas fritas. Necesitamos,;6 huevos300 gr pencas de acelga hervidassalaceite de oliva2  dientes de ajoperejil frescoUna vez hervidas las pencas, las escurrimos y cortamos en trozos de unos 3 centímetros {aunque esto va a gusto de cada uno}. Mientras, cogemos una sartén y le ponemos un chorrito de aceite de oliva y lo llevamos al fuego. Cortamos los dientes de ajo en trozos muy pequeños y el perejil fresco también. Ponemos el ajo en la sartén rehogamos un minuto y añadimos las pencas que previamente tendremos saladas. Dejamos que se cuezan unos minutos todo junto y añadimos el perejil y se integren con las pencas. Sacamos y dejamos que se enfríe un poco. Batimos los huevos con un poco de sal. Añadimos las pencas a los huevos y mezclamos, si consideramos que hace falta poner otro huevo se lo añadimos. Usamos la misma sarten que hemos usado antes...