~ Suspirs ~ Suspiros de Manacor ~
~ Recuperando recetas antiguas ~
Con este curioso nombre -"suspiros de Manacor "- , me encuentro esta receta mallorquina , incluida en recetarios antiguos menorquines .
En su momento , fue muy conocida y extendida en la población de Alayor en Menorca . Comparando 5 recetas de casas diferentes de esta misma población , he podido ver que los ingredientes son iguales , exceptuando una en la que además le ponen vainilla . Como en la mayorÃa de recetas antiguas , generalmente no especifican la manera de hacerse o el molde que se utiliza . Con gran suerte por mi parte , he podido hablar con personas que conocen la receta y me pueden dar detalles para poder llevarla a cabo . Me cuenta Rogelia , que es una especie de carquinyol . Una pasta seca y crujiente , con forma delgada . En Mallorca donde es oriunda , se hace de forma rectangular o cuadrada . Pero en Alayor , sigue contando Rogelia , además se hacÃa con un molde especial . De hecho el tema de los suspiros de Manacor , salió al preguntar a Rogelia si conocÃa un aplique que tengo de hojalata que le enseñé , entonces salió el nombre de estas galletas . Este tipo de aplique , es una pieza de hojalata que va a una maquinilla antigua de manivela y sirve para dar la forma a la masa . En Menorca , años atrás , el oficio de latero , era muy apreciado y necesario para todo tipo de enseres de cocina y de la vida cotidiana...
Fuente de la noticia:
TIBERIS
URL de la Fuente:
http://tiberisacasa.blogspot.com
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20-04-2024 04:40 - (
recetas general )