La sepia también conocida como jibia o choco se diferencia entre estos nombres únicamente por el tamaño, pero son de la misma especie.  Numerosas recetas podemos hacer con este cefalópodo, en el blog tenéis la Sepia con albóndigas o la Sepia con guisantes , también recetas tradicionales que se hacen en Menorca.Pero hecha simplemente a la plancha o añadida a un buen arroz, es verdaderamente un bocado excepcional. Esta receta que os dejo hoy, es de las de mojar pan, simplemente deliciosa.Necesitamos;
1 kilo de sepia sucia2 cebollas4 ajos 2 hojas de laurelsalsa {bazo} de una sepiamedio vaso de vino blancoagua pimienta negrasalaceite de olivaPara la picada
1 ajoramitas de perejil frescoun puñado de avellanas tostadas sin pielun trocito de pan tostado o biscoteLimpiamos la sepia, tripas y piel, reservamos la salsa de una sepia. Pelamos y cortamos las cebollas a trozos pequeños y los ajos igual. Hacemos un sofrito con un poco de aceite de oliva en una cazuela con la cebolla y el ajo con un poco de sal. Dejamos que cueza a fuego suave removiendo de vez en cuando para que no se nos queme. Mientras troceamos la sepia en dados o trozos que no sean muy pequeños. Añadimos la sepia al sofrito de cebolla y salpimentamos. Rehogamos y ponemos las hojas de laurel. Dejamos unos minutos que se haga y vertemos el vino blanco. Dejamos que se evapore el vino. Añadimos un vasito de agua con la salsa o bazo de la sepia disuelto y dejamos cocer a...