Como ya habré escrito en muchas ocasiones, no me gusta desperdiciar comida, o la congelo para otra ocasión o como en este caso, la aproveche para hacer una receta diferente.  Esta vez aproveché una dorada hermosa que me había sobrado y un tomate asado, para hacer unas empanadillas o rubiols como llamamos en Menorca. Tengo una receta parecida en el blog, la de Empanadillas de pescado la diferencia es que en la que publico hoy, lleva verdura y pescado a la vez como relleno.Necesitamos para el relleno;250 gr de acelgas350 gr de pescado limpio de espinas 150 gr de cebolla3 dientes de ajo1 tomate asado Hervimos con agua y sal las acelgas una vez las tengamos limpias y cortadas. Dejamos que escurran. Desmenuzamos el pescado y el tomate. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla que habremos cortado en trozos pequeños. Cuando empiece a transparentar añadimos los dientes de ajo pelados y picados. Dejamos que se haga el ajo un par de minutos y apagamos el fuego. Añadimos las acelgas y el pescado y mezclamos. Comprobamos el sabor y añadimos sal si hace falta.Para la masa ;  1/2 kg de harina ( si la masa queda blanda le ponemos un poco más )25 gr de levadura fresca 150 ml de aceite vegetal200 ml de agua una pizca de sal Moldes adecuados Un huevo batido por si queréis pintarlosFundimos la levadura con el agua tibia, añadimos los demás ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa fina...