Recuperando recetas olvidadas
Pues si.... cuando vi rosquillas en el antiguo libro de Pedro Ballester De Re Cibaria de 1923 pensé, ¡ vaya !ya se hacían rosquillas por ese tiempo. Supongo que pensaréis igual que yo al imaginaros una rosquilla , pieza de pasta dulce de forma redondeada y con un agujero en medio, tipo "donut"pero más pequeño. Con el tiempo,en los recetarios manuscritos menorquines que tengo y en libros antiguos, también  encontré varias recetas de rosquillas. Rosquillas, rosquillas de las monjitas,  rosquillas de Pascua, rosquillas de anisete, rosquillas mahonesas . Pero como pasa en la mayoría de este tipo de recetarios, más que nada explican los ingredientes y en pocos casos la manera de hacer las recetas, en algunas pone que se pueden hacer con moldes pero no especifica cuáles, en otra receta explica que tiene que ser del grueso del canto de un duro pero no la forma, en otra receta explica que se pueden hacer con levadura o sin levadura. Entonces me di cuenta, de que las rosquillas que se hacían antiguamente en Menorca no tenían nada que ver con las que yo tenía en mente. Pero no tenía los datos suficientes para poder hacerlas tal cual se hacían en su tiempo. Hoy en día la mayoría de recetarios llevan sus fotos o buscando por Internet la puedes encontrar, este no era el caso ni mucho menos. Esta receta a día de hoy, no la he visto elaborar ni hablar de ella con las personas que suelo conversar de co...