En casa nos encanta el arroz, lo cocinamos de muchas maneras diferentes. Hoy con dos ingredientes principales, hemos disfrutado con este simple risotto.  Empezamos con la temporada de espárragos y unidos a unos gambones que tenía en el congelador han dado resultado a un arroz cremoso delicioso.
Para 3 personas necesitamos;1 manojo de espárrago verde finoparte verde de una cebolla tierna2 dientes de ajo6 gambones o gambasaceite de olivasal1 litro de agua para hacer el caldo200 gr de arroz del normal80 ml de vino blanco semi o seco25 gr de mantequilla40 gr de queso rallado600 ml de caldo Separamos las partes duras de los espárragos y los ponemos en una cazuela para hacer el caldo juntamente con la parte verde de la cebolla tierna y los dos dientes de ajo troceados. Ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos a fuego medio y removiendo unos 5 minutos con cuidado que no se queme. Vertemos el agua, ponemos sal y dejamos hervir 10 minutos a fuego medio y tapado. Pelamos los gambones y reservamos las cáscaras. Cuando hayan pasado los 10 minutos del caldo añadimos las cascaras de gambon al caldo anterior y dejamos a fuego lento 10 minutos más, comprobamos que esté bien de sal. En otra cazuela ponemos los espárragos troceados juntamente con la mantequilla y llevamos al fuego medio removiendo, 5 minutos. Añadimos el arroz y removemos hasta que esté bien integrado. Vertemos el vino, seguimos removiendo hasta que se evapore el alcohol. en este momento ponem...