Si he de ser sincera, en los últimos meses he tenido pocas ganas de cocinar, como a la mayoría de vosotros supongo. Con las temperaturas del verano, apetece poco ponerse delante de los fogones con recetas que sean más trabajosas que preparar una ensalada o un plato fácil.Hoy aprovechando que aún me quedaba camot que solemos elaborar en casa en invierno, me he propuesto hacer un risotto. Para los que no sepáis que es el camot , os diré que es un embutido de cerdo que se prepara en las Baleares, conocido también como cuixot o camaiot  Esta receta también se puede preparar con morcilla que es digamos algo parecida al camot menorquín  ya que supongo que fuera de las islas es difícil encontrar nuestro embutido.Necesitamos para dos raciones ; 80 gr de cebolla1 diente de ajo100 gr de camot o morcilla, mas unos dados para emplatar150 gr de arroz70 ml de vino blanco seco30 gr de queso semi curado o un poco mas si lo creemos necesario600 ml de caldo de polloaceite de oliva salEmpezamos cortando la cebolla en trozos finos y pequeños, lo mismo con el diente de ajo. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente sofreímos la cebolla, removiendo con frecuencia para que no se nos dore demasiado. Cuando esté un poco hecha la cebolla añadimos el ajo y dejamos que se haga. Ahora es el momento de añadir el camot que tendremos troceado, removemos y veremos como se va fundiendo. Incorporamos el arroz y mezclamos bien, seg...