Poca cosa puedo decir del rape ya que no soy una especialista en pescados. Es un animal bastante feo y de apariencia extraña, eso salta a la vista. Bromas a parte, lo que si os puedo decir, es que es una clase de pescado con una carne y un gusto exquisito. Y si es fresco ya no os digo nada !. Hoy os lo presento con una salsa, y aunque lo parezca, no es de tomate.
Necesitamos ;2 cebollas medianas 4 dientes de ajo una ñora o pimiento seco medio vasito de vino blanco, semi seco 6 colas de rape medianas harina agua sal aceite de oliva Pelamos las cebollas y las cortamos en trozos finos y pequeños. Ponemos la ñora entera en agua hirviendo con un peso encima para que quede sumergida y dejamos que se ablande . En una sartén, ponemos  aceite de oliva y ponemos a freír la cebolla con un poco de sal a fuego medio removiendo de vez en cuando, vertemos el vino blanco cuando la cebolla esté casi hecha, removemos hasta que hierva y apagamos el fuego. Salpimentamos las colas de rape que tendremos limpias y libres de pieles. Enharinamos el rape en un poco de harina. Lo freímos en otra sartén con un poco de aceite de oliva y los ajos enteros. Doramos por las dos partes , tanto el rape como los ajos . Reservamos una vez hechos sobre papel absorbente. Sacamos la ñora del agua y cortamos por la mitad , sacamos las semillas y con la ayuda de una cuchara, rascamos la piel para sacar todo lo que podamos de la pul...