~ Pizzas con sabor a Menorca ~
El sábado 3 de marzo de 2018 , tuve el placer de que me invitaran a participar , en una muestra de pizzas con productos menorquines , en el mercado del claustro del Carmen de Mahón . Y digo que fue un placer , porque poder usar productos de fincas y explotaciones menorquinas que cuidan el medio ambiente , ya es éxito seguro para que las pizzas salgan bien . Los organizadores fueron el GOB Menorca , custodia agraria y la asociación Fra Roger , con la colaboración del consell insular de Menorca , Menorca talayòtica , Menorca reserva de la biosfera y tengo que agradecer especialmente al horno de Juan Carretero del mercado del claustro , que me ayudo en algunos detalles de última hora y a cocer las pizzas a la perfección . Hice 2 unidades , de 5 pizzas diferentes , todas ellas con bases de pizza de la Marcona , una finca que a recuperado una variedad de trigo antiguo menorquin llamado xeixa , el cual cultivan y hacen harina para comercializar sus propios panes , hacer estas bases de pizza y el tradicional arroz de la tierra . La mozzarella que usé , es de Son Tema una finca que se dedica a hacer este tipo de queso además de provolone , cacciocavallo y requesón . La salsa para la base , es de la finca santo Domingo al igual que las verduras que usé . La sobrasada y el butifarrón es de Es capell de Ferro . En definitiva , por el resultado final , los comentarios de la gente que nos acompañó y que se acercaba para pregunt...
Fuente de la noticia:
TIBERIS
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