~ Pinxes amb casaca ~ Sardinas en casaca ~
~ Recuperando recetas casi olvidadas ~
¿ Qué platos se cocinan en tiempo de cuaresma en Menorca "Os presento esta receta tan simple , propia del siglo XIX , y posiblemente anterior , una receta que no tiene nada de extraordinario , sino más bien lo contrario , pero su curioso nombre , ha hecho que me lleve a probarla y asà poder dejar reflejada una parte de la historia de nuestra gastronomÃa en este blog , como viene siendo habitual .Como dije al empezar la entrada , podrÃamos encasillar esta receta como plato de cuaresma , ya que este tipo de pescado era utilizado en varias otras recetas como la coca amb pinxa , propia de los dÃas de ayuno y en los que no se comÃa carne . Las "pinxes" , son sardinas en salazón . En Menorca , como en muchas partes de España , este tipo de pescado en salazón , formaba parte de la dieta de los antiguos habitantes . Era sobre todo en el campo , donde no era tan fácil acceder a los pescados frescos , donde se utilizaba , ya que se podÃa conservar en buenas condiciones durante tiempo , pero en los pueblos también se usaba mucho . Por aquellos años la gente del campo , no iba a comprar normalmente al pueblo , solÃa ser los vendedores ambulantes con carros , los que hacÃan el recorrido visitando las diferentes fincas . Llevaban barricas de madera , llenas de pescado en salazón , entre otros vÃveres de primera necesidad . Este tipo de conservación , no tan sólo se utilizaba en pesc...
Fuente de la noticia:
TIBERIS
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http://tiberisacasa.blogspot.com
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