Recuperando recetas antiguas 
Esta receta pertenece al recetario de Fra Roger del siglo XVIII, y nuevamente me sorprende muy gratamente. Sinceramente cuanto mas profundizo en este recetario, mas cosas aprendo y mas sorpresas me da. Y he de decir que al principio me lo miraba con un poco de distancia, porque leyendo el título de algunas recetas me confundía mucho y ciertamente algunas recetas hoy en día no las podríamos poner en practica ya sea por algún ingrediente como la tortuga como ejemplo o por su manera de prepararlo como sobre cenizas calientes, pero claro, hay que profundizar antes de opinar. He de decir que tengo el honor de ser socia fundadora de la asociación que lleva el nombre del fraile franciscano Fra Francesc Roger, el cual redactó las recetas de este manuscrito tan antiguo y hoy es conocido en Menorca y fuera de la isla, gracias a la gran labor de la asociación gastronómica que lleva su nombre y que ya cumple 6 años, y de los cocineros y compañeras bloggueras que con el han trabajado las recetas y las han dado a conocer,  para mi eso es un orgullo.Ya que no es lo normal que tengamos perdices en casa, podéis hacerlo con pollo que sale delicioso !! Necesitamos;
Perdices o a falta de ellas pollolimónsalpimienta negravino blancoazúcarvinagremantequillaLavamos las perdices, les hacemos unos pequeños cortes a lado de las alas y de los muslos, las salpimentamos y untamos con zumo de limón y un poco de vino blanco, atamos las patas pa...