Para todos los que os gusten las recetas antiguas, os serán conocidas las recetas que se hacían con aves. Patés, fiambres etc. Este tipo de recetas eran una ~ delicatessen ~ como diríamos hoy en dia.
En los tiempos que corren, ya no se ven tanto este tipo de recetas ya que son un poco complicadas de hacer en algunos casos,  por el tiempo que lleva prepararlas y también porque las recetas modernas  avanzan y llaman más la atención. Tengo el gusto de conocer a personas que me cuentan anécdotas y recetas de tiempos pasados y la receta que os propongo hoy es una de ellas.Hablando con doña Isabel, me comenzó a explicar la receta que se hacía en su casa para grandes ocasiones. Yo no daba crédito a lo que oía ya que esta receta no me era nada familiar. Contaba que no se hacía en todas las casas, esta era una de las que se hacían en las casas de más rango o también llamadas casas señoriales y sólo en ocasiones especiales. En su casa tenían una cocinera que era la que se encargaba de todo, pero doña Isabel es una mujer curiosa y que le gusta aprender y además cocinar, y se acuerda perfectamente, {por suerte para todos} de muchas de las recetas que vió confeccionar en su casa. El modo de hacerla me chocó mucho, como a muchos de vosotros os pasará cuando la leáis. Me refiero al tema de triturar el tordo, pero luego pensé que no era tan extraño ya que también trituramos las cabezas y pieles de gambas para sacarles el máximo jugo. Bueno ...