~ Paté de hÃgado de cerdo ~
La palabra patê es originaria de Francia y la traducción al español vendrÃa a ser masa . En este caso es patê de foie , o sea , paté de hÃgado . Una manera diferente y fácil de usar el hÃgado que a veces por desconocimiento o por falta de tiempo no se nos ocurre preparar . Os recomiendo que lo probéis , está riquÃsimo ! y además muy sano , sin ningún tipo de aditivo . Si usáis botes pequeños para envasarlo y hacer el vacÃo al baño marÃa para su conservación , podéis hacer en más cantidad y guardar en la despensa .
Necesitamos ;450 gr de hÃgado de cerdo 200 gr de panceta 200 gr de chuletas de aguja sin hueso 500 ml de nata 5 huevos 1 cebolla grande pimienta blanca orégano clavo nuez moscada sal aceite de oliva Para la gelatina 150 ml de agua 25 cl de vinagre de módena 4 hojas de gelatina neutra sal Limpiamos la cebolla y la cortamos a dados . La freimos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y sal , hasta que casi se transparente . Reservamos .Cortamos el hÃgado , la panceta y las chuletas también dados y lo salpimentamos . En la cazuela anterior ponemos un poco de aceite de oliva y freÃmos el hÃgado . Una vez hecho , lo sacamos y ponemos a cocer la carne y la panceta . Mezclamos la cebolla con las carnes . Ahora es el momento de poner la pizca de nuez moscada , orégano , clavo en polvo , apaga...
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TIBERIS
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