~ Recuperando recetas antiguas ~
Ramón Cavaller Triay, fue un gran defensor de la cocina menorquina. Nacido en  Ciudadela, Menorca, recopiló y editó recetas manuscritas de la antigua gastronomia menorquina como esta que os enseño hoy. Entre sus valiosas recetas de su extensa biblioteca, algunas con mas de 200 años de antigüedad, se encuentra esta receta publicada en un calendario de Menorca de la década de los 80. El pastís es una receta antiquísima, antecesora de los pastissets  que conocemos hoy en día. Era un postre que se hacía en grandes celebraciones como bodas etc, curiosamente hay constancia de esta receta en el banquete de la boda del Barón de Lluriach y Maria Monserrat Desvalls de Saint- Maurin en 1840, donde se sirvieron 12 pastissos.  Los periódicos de la época, se hicieron eco del menú del banquete que en su tiempo fue todo un acontecimiento, y añadían que gran parte de la nobleza de esos años, acudió a la celebración.   En el blog ya publiqué una receta del pastis , que he podido contrastar con otros recetarios en la que aparecen recetas prácticamente iguales, pero esta receta diríamos que por el contenido del relleno era "superior", como todo lo que llevaba almendras en su tiempo, esta era para grandes celebraciones, como el ejemplo que os he puesto anteriormente. He de decir que es un dulce contundente pero extraordinario, como también lo fue en su día. La mas...