~ Recuperando recetas olvidadas ~De tanto en cuanto , vienen a mi memoria , trazos de conversaciones que tuve con Mari Luz y Paquita d'es forn vei { horno viejo de San Clemente }, de las cuales ya os he hablado en otras entradas al blog .
En una de estas conversaciones , me hablaron de las " pannas de coca bamba o ensaimada de Menorca . 
  Posiblemente los que leáis esta narración y seáis mayores que yo , además de nativos de Menorca , sabréis lo que significa la antigua palabra menorquina " panna " , yo tuve que preguntar por su significado  ....
Me contaron que vendría a ser una porción , parte , pieza ... . Esta palabra se usaba en diferentes composiciones , como por ejemplo " panna " de xuia , que vendría a ser , porción de tocino . En el caso de las  "pannas de coca bamba " , se trata de pequeñas piezas de pasta de coca bamba , que se cocían una al lado de la otra en forma de bola . Al crecer la masa , se unían parcialmente entre si y componia una    " panna de coca bamba ". Esta masa al tener porciones ligeramente unidas entre si , se vendían por unidades sueltas en el antiguo horno de San Clemente . Simplemente se partían con las manos . Las pannas , a principios de 1900 , valían cuatro céntimos la unidad , al igual que los  cuballets  . Recuerdo con una sonrisa en los labios , una curiosa reacción de la abuela del horno , relacionada con la...