Los panellets, son unos dulces tradicionales que se consumen el dia de todos los santos, el 1 de noviembre. Cuentan, que lo trajeran los árabes, ya que ellos fueron los que introdujeron la almendra en España. También se comenta su origen casero y religioso,  pudiéndose datar en el siglo XVIII. Los payeses elaboraban este dulce con su propia cosecha de almendras y eran consumidos una vez bendecidos en la iglesia.Esta tradición de los panellets, comenzó en Barcelona y poco a poco fue extendiéndose a Aragón, Valencia, principado de Andorra y Baleares.Eran objeto de rifas, especialmente en Barcelona, y  exponían los dulces en cafés de la ciudad en mesas muy bien adornadas e iluminadas.Ya dentro del siglo XIX, con la gran aceptación de las tiendas de dulces, se convierte en un dulce más de pastelería, y se convierte en tradición arraigada. En 2002, este dulce obtiene el sello de calidad alimentaria, siendo el primero en obtenerlo en toda Europa.Originariamente, la receta es con almendras, como un mazapán, hoy en día la mayoría de recetas que encontramos y sobre todo las comercializadas, se les añade patata o boniato como la receta de hoy.
Necesitamos ;400 gr de almendras molidas 300 gr de azúcar300 gr de patata hervida o boniatoralladura de limón2 huevos + 1 para pintar con la yema los panellets y usar la clara para hacer las bolas crocanti de almendrascafé solublecoco ralladocacao purocerezaspiñonesHervir la patata o bo...