La panadera, tan socorrida y tan diferente con tan sólo cambiarle un ingrediente. Este plato tradicional menorquín que en todos los casos contiene patata, se elabora por ejemplo con cordero, típico durante la pascua. Pero también se hace con  raya , con golondrina de mar o con huevos y guisantes tradicional en la cuaresma. Necesitamos para 3 personas ;700 gr de patatas1 morena de aproximadamente 1 kilo120 gr de cebolla250 gr de tomate70 gr de pimiento verde2 dientes de ajo2 hojas de laurel1 litro de aguaazafrán en hebrasaceite de oliva salLimpiamos y cortamos las verduras en trozos pequeños. En una cazuela, ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva. Ponemos al fuego y una vez caliente añadimos en primer lugar la cebolla, dejamos que se haga unos minutos removiendo de vez en cuando. Añadimos los ajos, el tomate, y el pimiento verde. Dejamos que se haga a fuego medio removiendo de tanto en tanto hasta que el tomate esté fundido. Cortamos la morena en rodajas de unos dos centímetros. Para hacer la panadera, usamos  la parte de menos espinas o sea a partir del abertura del estomago para arriba, donde está la cabeza y lo restante lo podemos usar para hacer un fumet de pescado en otra ocasión.Pelamos las patatas que una vez limpias cortaremos a gajos pero de manera que no terminéis de cortar con el cuchillo si no que el gajo lo rompáis con ayuda de él, de esta manera conseguimos que la patata suelte el ...