~~ Oliaigo broix ~~
~~ Recuperando recetas casi olvidadas ~~
Dice el vocabulario menorquín en cuanto a la palabra " broix " ?............ ........ a secas , sin acompañamientos , sin tomate ni ningún otro sofrito .
Y es que este tipo de oliaigo , es de los más simples de la cocina menorquina . Aunque esta simplicidad no está reñida con el sabor . El hecho de hervir durante un tiempo los pocos ingredientes que integran esta sopa , da el resultado de un oliaigo con sabor delicado , agradable , ideal para los días de invierno , una sopa sencilla pero reconfortante y ligera a la vez .
Este plato también se conoce como sopas broixas .El recetario de cocina menorquina antigua , tiene un buen número de recetas de ?oliaigos ? . Tiempo atrás , fue considerado un plato de pobres , jornaleros y gente del campo . Seguramente porque al haber tan poco donde elegir , era un plato que se repetía mucho . Cuentan la gente mayor , que un joven viendo que embarcaban jaulas de pollos en un muelle del puerto de Mahón , pregunto ; y porqué no embarcan el "oliaigo" ?y así nosotros quizas podriamos comer pollo ....... El rey de los oliaigos aún hoy en día , es el oliaigo amb tomàtics , pero también se conoce el , Oliaigo amb col , oliaigo amb esparrecs o el antiguo Oliaigo amb peus de porc .Además de todos los diferentes oliaigos citados , hay...
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TIBERIS
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