Los que me conoceis bien, sabeis que mis recetas son sencillas,  intento reflejar, mantener y recuperar recetas, tradiciones y costumbres dentro de la gastronomia de Menorca.Pero algunas veces también me gusta innovar, inventar o aprovechar, como es el caso de la receta que os traigo hoy.Los pastissets  , son unas pastas dulces tradicionales de Menorca. Como podéis ver en la foto, tienen forma de flor , estos que son pequeños tienen 5 pétalos, pero se hacen de 6,7 o más pétalos. Durante el verano, en las diferentes fiestas patronales de cada pueblo, o cualquier fiesta destacable, suele ser una de las pastas dulces que se ofrecen a los invitados.Y normalmente sobran, es por eso que me propuse hacer este postre. Y visto el resultado y aprobado por unanimidad, lo comparto con vosotros.   Necesitamos :
150 gr de queso tipo philadelphia180 gr de pastissets más 6 o 12 unidades para decorar2 claras de huevo2 hojas de gelatinaralladura de limón1 bote de nata para montar100 gr de azúcar70 gr de agua almendra triturada y caramelizada para decorarTrituramos los 180 gramos de pastissets, hasta que no queden grumos, mezclarlos con el queso philadelphia. Montar la nata y añadirla a la mezcla con movimientos envolventes para que no se baje.En algunas recetas los pastissets llevan ralladura de limón, si este es el caso de los que usais, no hace falta que le pongais, si no es así, ponerle pero muy poca cantidad, media cucharadita. Ponemos ...