Desde que empezó la temporada de calabacines , las recetas para probar diferentes maneras de cocinarlos se me han ido acumulando . He ido probando como ya dije en otra entrada anterior y experimentando varias de ellas .Algunas  han sido sorprendentes , y otras han sido simplemente recetas ....Entre las buenas están este mini budín   , una receta sencilla , que se puede tener preparada con antelación y que resulta estupenda para comer fría acompañada con una simple ensalada de rúcula y tomates , por ejemplo ....Adelante !!! , probadla y ya me contareis ... 

Necesitamos ;
2 calabacines  2 patatas  2 zanahorias  1 cebolla 2 dientes de ajo 3 huevos albahaca tomillo perejilsalpimientaRallamos los calabacines con la piel , salamos y dejamos escurrir en un colador . Mientras , rallamos las patatas y las zanahorias , cortamos en trocitos pequeños la cebolla y los ajos . Colocamos en un bol , salpimentamos , añadimos un poco de albahaca , tomillo y perejil  . Incorporamos los huevos batidos y los calabacines escurridos , mezclamos bien , comprobamos si está bien de sal . Engrasamos con un poco de aceite de oliva , unas flaneras o los recipientes donde vayas a cocinar las tartaletas . vamos poniendo cucharadas de las verduras sin llegar a llenarlas . Añadimos un chorrito de aceite de oliva en la parte superior y llevamos al horno a 170º durante 30 minutos , aunque depende mucho del horno y del grosor d...