Empezamos la temporada de la pesca de la lampuga, llamada también pez limón, perico, sandalio, dorado o llampuga como es llamada en Menorca.Las recetas más usadas para comer este pescado, es en salsa, en escabeche, simplemente frita o con pimientos asados como es el caso.Un dato curioso, es que durante la primera etapa de su vida, está clasificado como pescado azul, y a medida que se hace mayor, se convierte en pescado blanco  Tiene una carne fuerte, no es de los que se rompa con facilidad, pero se recomienda que se haga justo en su punto para que la carne no se reseque.

Necesitamos;

Yo usé un pescado de 800 gramos aprox, para dos personas

1 llampuga harinaaceite de oliva1 guindilla  sal3 cebollas grandes2 hojas de laurel3 ajos250 ml de salsa de tomate casera3 pimientos asados, limpios y hechos tirasUna vez tengamos el pescado limpio, lo cortamos en rodajas de aproximadamente 4 centímetros. Pelamos las cebollas y las cortamos a tiras finas. Cortamos los ajos pelados en trozos pequeños. Ponemos una sartén con aceite de oliva suficiente para freír la cebolla. Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla con un poco de sal y la ponemos a cocer pero sin que llegue a dorarse, a media cocción añadimos los ajos. Sacamos la cebolla y la dejamos en una cazuela de barro, después terminaremos la cocción en ella. Cojemos las rodajas de pescado escurridas y les ponemos sal. En un plato o recipiente adecuado ponemos un poco de harina dond...