~ Langostinos con chutney de mango ~
Dispuesta para hacer la receta y probar nuevos sabores primero tuve que informarme de qué era el chutney y de cómo se hacía. Pues según la cocina India, es una especie de salsa-mermelada con sabor picante y agridulce, hecha con verduras o frutas. Se usa para acompañar tanto carne, como pescado, queso o verduras. En esta ocasión la hice con mango y la usé para acompañar unos langostinos. Nos gustó mucho, de hecho ya la he preparado dos veces y entrará a las recetas usuales. Si os sobra se puede guardar en la nevera bastantes días.
Necesitamos ; 12 langostinos, gambas o gambones4 dientes de ajoaceite de olivaPara el chutney de mango ; 1 mango4 vainas de cardamomo2 dientes de ajo medio chile rojo fresco o guindilla250 ml de vinagre blanco 200 gr de azúcar media cucharadita de cominos en semillasmedia cucharadita de semillas de cilantromedia cucharadita de chile en polvo1 cucharadita de semillas de nigela1 trozo de jengibre fresco de 4 centímetrosPelamos el mango y lo troceamos a daditos. Quitamos las semillas a las vainas de cardamomo. Pelamos los ajos y picamos finamente. Picamos también la guindilla. En una sarten ponemos el vinagre y el azúcar y lo llevamos a fuego medio, removemos y llevamos a ebullición, dejamos reducir un poco. Tostamos a fuego suave las semillas de cardamomo, cilantro, cominos, cuando estén listas las picamos en un mortero. Añadimos el chile en polvo y ponemos todo con el vinagre, el mango picado, l...
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TIBERIS
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