En esta ocasión viajamos a la India virtualmente para saborear un mundo lleno de especias y aromas exóticos. Un mundo poco conocido por mi y que me llama poderosamente la atención desde hace un tiempo. En las imágenes que os ofrezco poco se puede apreciar ya que la carne va cubierta por una salsa densa llamada Korma y que es tradicional en la India y Turquía. El korma es un curry suave, con un sabor de especias sorprendente, yo lo he preparado con cordero pero también se puede acompañar con otras carnes como el pollo. Las flores blancas que he usado para la decoración son flores de cilantro, y las rosas son de ajo silvestre. Esta acompañado de arroz jazmín.
Necesitamos para 4 raciones; 1 kilo de carne de cordero limpia y troceada2 cebollas grandes 4 dientes de ajoun trozo de jengibre fresco del tamaño de una nuez125 ml de yogur natural 600 ml de agua 100 ml de nata cilantro fresco aceite de oliva sal 10 granos de pimienta negra4 clavos de olor8 vainas de cardamomo2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas1 cucharadita garam masalamedia cucharadita de cúrcuma1 cayenaMajamos con un mortero la pimienta, los clavos de olor y el interior de las vainas de cardamomo hasta conseguir que sea polvo, reservamos.Picamos una  cebolla limpia con los dientes de ajo y el jengibre hasta que sea pasta, reservamosCortamos la otra cebolla y la pochamos en una sarten con 2 cucharadas de aceite de oliva.Cuando la cebolla haya cogido al...