~ Recuperando recetas  olvidadas ~
Cuando estoy delante de un recetario antiguo , se apodera de mí una sensación un poco difícil de explicar . Una mezcla de curiosidad , ansia , sorpresa , alegría , inquietud  .
Nunca se sabe con lo que te puedes encontrar . Este es el caso del recetario que tengo estos días en mis manos . Un recetario del cual ya he publicado varias recetas , por cierto con un resultado estupendo , de no ser así no las hubiera publicado .....
Esta es otra parte de este tipo de recetas , no es suficiente tener una receta antigua ni cientos de ellas ,  si al comprobarlas el resultado no es bueno .
Coincidiendo con los días de " dijuni "  ( ayuno ) , me propuse hacer esta curiosa receta . Realmente lo de  " curiosa " es por un ingrediente en concreto , el bacalao .
La " greixera " en Menorca es muy popular y tradicional , más en estos días , pero la que se suele hacer es la de queso y manitas de cerdo o la de queso solo , obviamente hablando de las recetas saladas ya que también tenemos " greixeras " dulces . El caso de esta greixera que contiene bacalao y queso no lo había visto nunca , siempre hablando de recetas antiguas menorquinas .
El bacalao en los recetarios antiguos , sale en muchas recetas . Era un ingrediente barato y asequible en su tiempo , incluso se podría decir , que era comida de pobres .
Generalmente era utilizado en salazón , como es el caso de hoy .
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