En Menorca tenemos un dulce tradicional muy parecido a este, se llaman  palos  y con la misma masa también hacemos los chulos   que vendrían a ser los profiteroles. La diferencia entre unos y otros son la sustitución de la mantequilla por manteca de cerdo y poco más en cuanto a ingredientes ya que la elaboración es la misma. Esta vez he querido probar esta receta y el resultado a sido espectacular. Os animo a que la probéis. 
Para 12 unidades necesitamos ; 70 g de leche entera70 g de agua70 g de mantequilla sin salun poco de sal10 gr de azúcar100 g de harina 2 huevosPonemos la leche, el azúcar, la sal, el agua y la mantequilla en un cazo algo ancho y lo llevamos a hervir. Cuando hierva apartamos del fuego, tiramos la harina de golpe y removemos enérgicamente, volvemos a poner en el fuego y removemos hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo y resulte una masa compacta y ligada. Dejamos enfriar. Una vez frío añadimos un huevo batido y mezclamos hasta que la masa esté de nuevo ligada, añadimos otro huevo y hacemos lo mismo, debemos obtener una masa que no esté blanda ni tampoco seca, si lo veis necesario podéis añadir otro huevo o al menos un poco mas de huevo para conseguir la textura adecuada. Ponemos en una manga pastelera y formamos los eclairs, yo los hice de 10 centímetros aprox. Llevamos al horno precalentado a 170º unos 40 minutos, hay que ir mirando pero sin abrir mucho el horno par...