~ Crespells de monyaco ~ Pastas rellenas de boniato ~
Otra de las recetas tradicionales de Menorca son estos crespells. En el blog ya tengo publicados varias recetas con diferentes rellenos, como son los de patata los de savia Quica los de almendra los de sobrasada los de confitura de calabaza o los de requesón . Como podéis ver, existen muchas variedades de rellenos, pero también como toda buena receta, hay diferentes maneras de hacer la masa.Esta receta pertenece a un antiguo recetario de Alayor y la masa en vez de estar hecha con grasa de cerdo como las que tengo publicadas, está hecha con aceite. Además para el relleno utilizamos el boniato, receta perteneciente también a otro recetario, al de Maria Jesus de Mercadal. Como siempre agradecer de corazón las recetas antiguas que me ofrecéis y que de esta manera puedo publicar para que no se queden encerradas en una libreta. Una delicia !!
Necesitamos para la masa ; 500 gr de harina150 gr de aceite de oliva suave15 gr de levadura de panadero100 ml de leche1 cucharada de azúcarPara el relleno:400 gr de boniato asado400 gr de azúcar {yo le puse menos ya que me pareció que sería muy dulce, unos 275 gr}2 huevos pequeños { si no teneis huevos pequeños, quitais una parte de lo que tengáis de yema y clara}. Primero hacemos la masa.Fundimos la levadura con la leche tibia y la cucharada de azúcar, dejamos reposar 15 minutos. Veremos que el azúcar ayuda a activar la levadura. Ponemos la ...
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TIBERIS
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