Realmente es curioso cómo puede cambiar un ingrediente , por el simple hecho de que esté seco o fresco . Es el caso de las legumbres secas , y hoy en particular de los guisantes . En Menorca , desde siempre se vienen haciendo muchas recetas con este tipo de ingrediente .ya sea fresco o seco .La crema de guisante seco , es muy fácil de hacer y muy nutritiva por su alto contenido en proteínas , y a su vez , no contiene colesterol .  Se puede acompañar con unos picatostes de pan , unas ramitas de hierbabuena o simplemente con un chorrito de un buen aceite de oliva virgen . Caliente o fría , está deliciosa .

Necesitamos ;
300 gr de guisantes secos2 zanahorias un brote  de apio frescoun brote de tomillo frescoun puerro pequeño sal aceite de oliva agua Ponemos los guisantes en una olla ,  tapados con  agua fría  . Añadimos las zanahorias peladas y troceadas , el brote de apio , el tomillo , el puerro troceado , sal y un chorro de aceite de oliva .Llevamos al fuego medio . Removemos de vez en cuando y si hiciera falta añadimos un poco más de agua , teniendo en cuenta que no debe haber en exceso , para que nos quede una crema que no quede ni muy líquida ni muy espesa . Ha hervir hasta que los guisantes estén hechos , más o menos 30 minutos , comprobamos que esté bién de sal , luego quitamos la ramita de tomillo y lo trituramos .
Origen de la receta ; casera .

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