Qué bien te copio Pere....... Pues si, esta es una copia en toda regla, y es que cuando visitamos el restaurante de nuestro amigo Pere, es difícil salir de allí sin tener en mente algún plato que poner a la practica en casa. Este, será el tercero que publique en el blog. Y es que sinceramente está delicioso. ¡Es un plato tan simple a la vez que sofisticado a simple vista!Ya sabes Pere, que espero poder venir muchas veces mas a tu restaurante y disfrutar con tu cocina y de paso poner en práctica tus recetas en casa, que por otra parte, se que te encanta que la gente las haga. 

 Necesitamos para 3 platos; 500 gr de calabaza asada1 boniato100 gr de queso curado100 ml de nata200 gr de panceta ahumada salpimienta negrapipas de calabaza tostadasAsamos la calabaza troceada en el horno a 180º hasta que esté tierna, , unos 30 minutos.  Mientras salteamos la panceta ahumada y salpimentada, que tendremos cortada en tiras de medio centímetro, en una sarten con un poco de aceite de oliva. Reservamos. Pelamos el boniato y con la ayuda de un pelador de patatas, vamos cortando a lo largo tiras de boniato, el necesario para poner de adorno el los platos. Ponemos aceite de oliva en una cazuela o recipiente hondo para freír el boniato. Cuando esté el aceite caliente, ponemos las tiras de boniato en poca cantidad cada vez, se hace en un momento. Lo colocamos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservamos. En otra cazuela, p...