Coquetas , raolas, ravolas, rolas, son los diferentes nombres que reciben estos bocados. El archiduque Luis Salvador recoge esta misma en su libro die Balearen de 1893.En Menorca son muy tradicionales y se hacen con diferentes verduras o incluso con restos de carne de caldo, de pescado o las antiguas de leche cuajada . En el blog tenéis la receta de las de escarola las de collejas las de diente de león  las de raya y las de  leche cuajada.Estas masas están hechas con el ingrediente principal que queramos usar, y se le añade huevo y harina hasta formar una masa. Dependiendo de cada tipo de receta se le añaden mas ingredientes, pero la base es la que os digo, a partir de ahí cada receta es un mundo y cada casa tiene su forma de hacerlas y se hace siempre a ojo. Yo he ido anotando los ingredientes para poder añadir estas recetas en este, mi recetario virtual.  Necesitamos ; 150 gr de espárragos libres de la parte dura60 gr de cebolla2 dientes de ajo2 huevos pequeños2 cucharadas de harinasalaceite de olivalevadura tipo royalCortamos la cebolla en trozos finos y pequeños, la sofreímos en una sarten con aceite de oliva. Cuando esté algo hecha añadimos los espárragos y los dientes de ajo picados, dejamos que se hagan unos 5 minutos. Vertemos la mezcla una vez hecha en un bol y añadimos los huevos, batimos y añadimos una cucharadita de levadura o impulsor y la harina. Removemos bien. Ha de quedar una masa ...