Las llamadas " roes " en menorquin o chicharrones en español , son el resultado de la disolución de la grasa o manteca de cerdo una vez calentada al fuego .
Fundida la grasa , se cuela , se cuece un rato para que no quede cruda y aparecen estos trocitos  .Dentro de gastronomia de Menorca , encontramos esta receta de coques amb roes .Unas cocas antiguas , de las cuales hay muchas recetas que varían entre sí , aunque con pocas diferencias . Es importante saber , que dependiendo de lo grasos o secos que hayan quedado los chicharrones , se le añade a la receta grasa o aceite  , o los que al tener suficiente grasa , no se les añade . Entonces es una receta que se hace a ojo de buen cubero .También podemos encontrar cocas más crujientes o más blandas , eso depende de lo blanda o seca que nos haya quedado la masa y también , de lo finas o gruesas que las hagamos . Para fundir la levadura podemos encontrar recetas en las que se utiliza agua , leche o esta misma , en la que se utiliza infusión de anís . También he encontrado una receta antigua , donde se pone anís en licor . Dentro de las diferentes recetas antiguas  que incluyan los chicharrones , encuentro otras pastas tradicionales menorquinas como los  pastissets  , o crespellines  , donde existe la variante  de hacerlas con  roas para su elaboración , aunque hoy en dia prácticamente es una costumbre perdida . Para conservar estas cocas una vez hechas , se g...