~ Recuperando recetas olvidadas ~ 
Sinceramente es verdad que a veces encuentras recetas donde menos te lo esperas. Esta misma, sacada de un antiguo calendario de Menorca. Siempre que voy a algún mercadillo, ojeo las publicaciones  que me encuentro que son de Menorca., y esta fue bastante curiosa porque en la misma publicación, incluya un facsímil publicado el año 1811, de pescados y mariscos de Menorca que separados por meses, indicaba si era gustosos y saludables. Solamente por ese facsímil ya me hubiera comprado el calendario, pero además, cada mes del año iba con receta incluida. No eran recetas usuales, para esta edición, contaban con recetas manuscritas  de la colección de Ramón Cavaller Triay, alguna con mas de 200 años. Y efectivamente que no eran usuales.... he de decir que prácticamente todas las conocía de otros recetarios, siempre con alguna variante, y estas eran un poco mas sofisticadas, diría que de una casa acomodada, pero la que os enseño hoy me pareció, curiosa, rara, estrambótica, ingeniosa, sorprendente. Supongo que podría añadir muchos mas adjetivos. Estaba incluida entre las recetas dulces, porque efectivamente llevaba azúcar, pero también llevaba carne, eso me descolocó. Pensé que tendría que ser un primer plato pero quise asegurarme. Y quién mejor que mi amiga Núria Bàguena para sacarme de dudas...Núria es historiadora de las cocinas del mundo, una enciclopedia andante os lo puedo asegurar. Pues me...