~~ Coca amb albergínies ~ Coca con berenjenas ~~
Nuestra tan socorrida coca menorquina , que recibe este nombre , pero tanto puede ser dulce como salada , admite mil rellenos , uno de ellos es esta con berenjenas . En el blog , podéis encontrar muchas mas recetas de cocas .
Preparamos primero la berenjena para que se enfríe mientras hacemos las bases .
Para el relleno ;
6 berenjenas perejil fresco 4 dientes de ajosalsa de tomate caserooréganoaceite sal pan rallado Cortamos las berenjenas a rodajas un poco gruesas , le ponemos un poco de sal y las dejamos que suden el amargor una hora . Las lavamos y colocamos en una olla para cocer al vapor tapadas unos 10 minutos . Dejamos enfriar . Para la masa ;500 gr de harina 100 ml de aceite de oliva suave 175 ml de agua 15 gr de levadura de panaderíauna pizca de sal Desleimos la levadura en el agua . Añadimos el aceite y vamos agregando la harina que haga falta , hasta obtener una masa que se pueda manejar bien y no sea blanda . Dependiendo de la calidad de la harina , hará falta añadir o quitar , por eso es aconsejable ir añadiendo a medida que haga falta . Amasamos a conciencia . Dejamos reposar tapado . Estiramos la mitad de la masa con el rodillo . {Os saldrán dos bases } han de ser finas , con esta cantidad sale la medida de una placa para horno . Para que nos sea mas fácil colocarla en la placa , la enrollamos con ayuda del rodillo sin apr...
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TIBERIS
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