Cuando comí por primera vez ceviche, al llegar a casa me informarme de lo que era y cómo estaba hecho, como muchos de los que me leeréis en este momento supongo.Resulta que se puede hacer de diferentes formas o mas bien con diversos ingredientes y que se hace en muchos países como Perú, Asia, Méjico o Venezuela. Ceviche, cebiche o seviche, son nombres validos para este plato.
Pues iré por partes y empezaré con el peruano y poco a poco iré haciendo los demás para poder ver las diferencias entre ellos. El ceviche peruano de pescado se hace también con marisco, y  siempre se "cocina" con limón o lima. El pescado siempre a de ser de buena calidad y crudo, {importante tenerlo congelado antes de consumirlo}, a diferencia del marisco que también a de ser de buena calidad obviamente, pero en algunos ceviche se usa cocido. Para hacer este ceviche, usé un pescado muy preciado en Menorca y que llamamos anfós,  o mero en español. Por lo que he podido ver y comprobar, es muy adecuado para este tipo de elaboración. Lo acompañé con lechuga, maíz y tomate, que son algunos de los acompañamientos que se ponen en las recetas de ceviche peruanas. Pues nada, aquí lo tenéis probadlo de hacer que es muy fácil.
Necesitamos para 2 personas; 350 gr de pescado, previamente congelado. Yo usé mero ya que la carne no ha de ser blanda.2 limones o limas 1 ají o  pimiento verde picante,  yo le puse uno de padrón de los que pican ...